Keltajuurikasta käytetään tavallisen punajuuren tapaan.Pyöreät, kellertävät mukulat ovat miedot ja maukkaat.Voidaan kypsentää tai paistaa uunissa,sopii erityisen hyvin yhteen mm. chèvren ja hunajan kanssa.Sopii hyvin myös salaatteihin koska ei värjää. Lehdet sopivat käytettäväksi pinaatin tavoin.Voidaan kasvattaa myös mikrovihreänä ja kylvää erissä läpi kesän.
Kasvupaikka: aurinko-puolivarjo
Satoaika: elo-lokakuu
Suorakylvö: touko-kesäkuu
Kylvö suoraan lämmenneeseen avomaahan. Kastele maa ennen kylvöä, ja pidä se kosteana koko itämisen ajan. Liian aikainen kylvö lisää kukkimisriskiä. Harvennetaan 10 cm:n taimiväliin. Viihtyy parhaiten runsasmultaisessa maassa.
Siemenpussin riittoisuus: 75 siementä
Yksivuotinen
